Kā pagatavot ricotta un spinātu cappellacci ar svaigu kārtainās mīklas izstrādājumu, recepte ar rīvētu parmezānu, olām un muskatriekstu, kas garšots ar kausētu sviestu, salviju un rīvētu parmezānu.
Sastāvs 4 cilvēkiem
Par makaroniem
- 300 g balto miltu
- 3 veselas olas
- 1 ēdamkarote augstākā labuma olīveļļas
- 1 šķipsniņa sāls
Par pildījumu
- 500 g spinātu
- 200 g biezpiena
- 2 veselas olas
- 70 g rīvēta parmezāna
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
- 1 šķipsniņš muskatrieksta
- 1 šķipsniņa sāls
Uz sezonu
- 50 g kausēta sviesta
- 4 salvijas lapas
- 80 g rīvēta parmezāna
Kā pagatavot rikotu un spinātus cappellacci
Spinātus notīriet un mazgājiet labi, pēc tam vāriet tos tikai ar ūdeni, kas palicis uz nosusinātajām lapām.
Vispirms izlejiet rikotu un pēc tam spinātus caur lielu acu sietu.
Ielejiet abas mērces bļodā, pievienojiet olas, rīvētu parmezānu, muskatriekstu un nedaudz sāls, pēc tam visu labi samaisiet.
Ievietojiet miltus uz konditorejas tāfeles un centrā cepiet olas, pievienojiet eļļu, sāli un labi samaisiet, līdz iegūta vienmērīga un elastīga mīkla.
Izrullējiet mīklu ar ritentiņu, pēc tam sagrieziet to briljantos, kuru izmērs ir aptuveni pieci cm no katras puses, katra centrā ievietojot nelielu pildījumu.
Viegli samitriniet rokas pirkstus un izlieciet tos uz katras kārtainās mīklas rombas malām, pēc tam salieciet to atpakaļ trīsstūrī, pievēršot uzmanību tam, lai malas būtu labi aizvērtas.
Savienojiet divus makaronu trīsstūra galējos punktus, piešķirot apļveida formu cappellaccio pamatnei.
Apcepiet cappellacci daudz sālītā ūdenī, izlejiet tos al dente un vispirms apkaisa tos ar sarīvētu Parmezānu un pēc tam ar kausētu sviestu kopā ar salviju.
