Kā pagatavot neapstrādātu gaļas carpaccio, recepte ar artišokiem, kartupeļiem un cirtainiem salātiem, kas pasniedzami ar mērci uz citrona bāzes.

Sastāvdaļas 4 porcijām

- 100 gr cirtainu salātu

- 20 g sviesta

- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

- citronu sula

- 300 gr liellopa filejas, kas sagriezta ļoti plānās šķēlēs

- 150 gr artišoku

- 300 gr mazu kartupeļu

- sāls un svaigi malti pipari

Neapstrādātas gaļas carpaccio sagatavošana ar artišokiem

Artišokus un kartupeļus nomizo un rūpīgi nomazgā, abus liek pannā ar lielu daudzumu sālīta ūdens un uzvāra, vārot apmēram 15 minūtes.

Pēc iztukšošanas nomizojiet un sagrieziet kartupeļus un artišokus mazos gabaliņos, apbrūninot tos sagatavotā pannā, kas ieeļļota ar sviestu.

Ieteicamie rādījumi

• Krējuma dvesmas ar artišokiem: pikanta recepte, mīklas sastāvdaļas
• Franču uzkoda ar dārzeņiem
• Kanapes ar anšovu filejām
• Vistas salāti ar seleriju un majonēzi
• Lasis kanapē un olu kultenis

Tajā pašā laikā notīriet salātus, rūpīgi mazgājot lapas, noteciniet un viegli nosusiniet, lai nesadalītos, ar tīru tējas dvieli.

Sakārtojiet lapas uz pasniegšanas paplātes un bļodā ielieciet citrona sulu kopā ar sāli un pipariem, enerģiski maisot, lai sāls izšķīst.

Kad tas ir izdarīts, ielej eļļu un labi emulģē.

Tagad novietojiet liellopa gaļu salātu lapās, uzliekot virsū artišoku un kartupeļu gabaliņus, tad visu apkaisa ar svaigi pagatavoto citronu mērci un pasniedz.