Kā pagatavot seleriju ar gaļas pildījumu, šīs vienkāršās receptes nepieciešamās sastāvdaļas no Prato tradīcijas, ar vistas aknām un teļa gaļu.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 8 skaistas selerijas ribiņas
- Vistas aknas gr. 150
- liesa malta teļa gr. 250
- 3 olas
- Parmezāns: gr. 50
- Milti
- Sviesta gr. 50
- mazs sīpols
- Gaļas mērce
- olīveļļa
Ieteicamie rādījumi- Pētersīļu artišoki ar ķiplokiem
- Sasmalcināti kāposti ar desām un olīvām
- Kaperu un anšovu mērce ar olīvām
- Cepti kartupeļi ar tomātu
- Recepte lauku salātiem ar salātiem un anšoviem
- Sāls un pipari
Kā pagatavot seleriju ar gaļas pildījumu
Paņemiet lielu un svaigu seleriju baltās ribas, labi notīriet tās, noņemot lapas, zarus un pavedienus.
Dažas minūtes tos mazgājiet un applaucējiet sālītā verdošā ūdenī.
Ļaujiet tām atdzist, pa vienai, nododiet tām pāri, noņemot šķipsnas un sagriežot 10 cm garos gabaliņos.
Katliņā sautē sviestā sagrieztu sīpolu, sasmalcinātas aknas un maltu teļa gaļu.
Pēc dažām minūtēm, noņemot siltumu, pievienojiet olu, parmezānu, sāli un piparus.
Izklājiet pildījumu pa katru seleriju un pārklājiet tos ar otro pusi ribām.
Piesiet tos ar baltu diegu tā, lai vārīšanas laikā tie paliktu veseli.
Labi infarintateli un nododiet sakultās un sālītās olās.
Pēc tam tos apcep daudz eļļā.
Pannā ielieciet daudz gaļas mērces, kas tur nedaudz šķidruma, pievienojiet selerijas un lēnām vāra tās, līdz tās ir izvilkušas mērci un ieguvušas jauku koši sarkanu krāsu.
Pirms pasniegšanas atvienojiet tos.
