Kā pagatavot pildītu vistas kaklu, Toskānas recepte ar muskatriekstu un pepolīno aromatizētu liellopa un cūkgaļas pildījumu, sastāvdaļas, pagatavošanas un vārīšanas metodes.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 2 vistas kakliņi

- gr. 200 maltas liellopa mīkstuma

- gr. 100 maltas cūkgaļas

- 3 olas

- gr. 50 rīvēta parmezāna

- rīvmaize

- sviests

- muskatrieksts

- pepolino vai timiāns

- sāls un pipari

Ieteicamie rādījumi

• Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
• Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
• Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
• Piedāvātais teļa gaļas sautējums
• Vistas krūtiņa ar mandelēm

Kā pagatavot Toskānas stilā pildītu vistas kaklu

Notīriet vistas kaklu, labi noplūkot un noņemot iekšējo kaulu.

Ielieciet malto gaļu pannā un dažas minūtes brūniniet to ar apmēram ½ h sviesta un nedaudz pipariem.

Ļauj atdzist, tad visu izlaiž caur gaļas mašīnā, lai iegūtu smalku un viendabīgu maisījumu.

Bļodā gaļai pievieno veselas olas, parmezānu, 5 ēdamkarotes rīvmaizes, nedaudz muskatriekstu sāls un piparus.

Labi samaisiet un piepildiet vistas kaklus ar šo maisījumu, uzmanot, lai tie nebūtu pārāk piepildīti.

Piesieniet gan knābi, gan apakšu ar nūdelēm, nomizojot tos ar dakšiņu un liekot vārīties katlā buljonā, kas jau ir karsts, vai sālītā ūdenī un smaržo. Gatavojiet ļoti lēni apm. ½ stundas.

Ūdens nekad nedrīkst vārīties, jo citādi iesaiņojumi var saplīst. Izslēdziet siltumu un ļaujiet atdzist. Kaklus sagriež šķēlēs un pasniedz ar marinētiem marinējumiem.