Kā pagatavot aunazirņu un desu zupu, aromatizējot pākšaugus, kas jau pagatavoti sasmalcinātā selerijā, burkānā, sīpolā, eļļā, ķiplokos un čilli piparos, un pievienojot trauciņu ar desu kruķiem
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 200 g žāvētu aunazirņu
- 150 g desas
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 lauru lapa
- 1 zariņš rozmarīna
- 120 g sasmalcinātu seleriju, burkānu un sīpolu
- 1 karsti pipari
- 1/2 glāzes sarkanvīna
- dārzeņu buljons pēc garšas
- augstākā labuma olīveļļa
Ieteicamie rādījumi- Grieķu rīsi un gaļas gratīns
- Majestātiska trīskārša sviesta fettuccine
- Beļģijas endīvijas pīrāgs un šķiņķis ar bechamel mērci
- Kalabrijas pupiņas ar papriku
- Rīsu salāti ar garnelēm un tunci
- 8 šķēles bagetes tipa maizes
- sāls
Kā pagatavot aunazirņu un desu zupu
Pēc tam, kad zirņu zirnīši iemērc nakti, apmēram 40 minūtes vāriet tos viegli sālītā ūdenī ar lauru lapu un 1 ķiploka daiviņu.
Katliņā ar eļļu un ķiploka daiviņu atstāj sagrieztu seleriju, burkānu un sīpolu.
Pievienojiet čilli, rozmarīnu un nosusinātus aunazirņus, pēc tam dažas minūtes ļaujiet tiem aromātu.
Ielejiet sarkanvīnu, pārklājiet ar dārzeņu buljonu un vāriet apmēram 20 minūtes.
Samaisiet 1/3 zupas un pēc tam pievienojiet to pārējiem aunazirņiem, pielāgojot garšu.
Ar rokām sakārtojiet drupināto desu uz maizes šķēlēm un pēc tam ielieciet cepeškrāsnī, lai pāris minūtes grilētu.
Pasniedziet karstu aunazupu zupu ar desu grauzdiņiem.
