Kā pannā pagatavot mencu filejas recepti ar olīvām un kaperiem, ērts pagatavojums ar sīku procedūras aprakstu, kas jāievēro otrajam zivju ēdienam.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 1 ēdamkarote marinētu kaperu
- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 ķiploka daiviņa
- 4 mencu filejas
- 1 ducis zaļo olīvu bez kauliņiem
- 1,5 dl sausa baltā vīna
- granulēts zivju buljonam
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 zariņš pētersīļu
- sāls un pipari
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
Mencu fileju, olīvu un kaperu sagatavošana
Pannā uzkarsē eļļu ar nomizotu ķiploka daiviņu un pārgriež uz pusēm, tiklīdz ķiploki ir apbrūnējuši, sasmalcini un noņem.
Smaržīgajā garšvielā ielieciet mencas fileju un vāriet tās 5 minūtes uz mērenas uguns, pievienojot sagrieztas olīvas un nosusinātos kaperus.
Ielejiet vīnu un ļaujiet tam lēnām iztvaikot, tad izšķīdiniet tējkaroti granulu 2,5 dl karstā ūdens, pēc tam pievienojiet koncentrātu buljonam, labi atšķaidot.
Pārlejiet šķidrumu virs mencas, ielieciet piparus un pagatavojiet vēl 5 minūtes, vienu reizi apgriežot zivis ar 2 kausiņiem.
Pielāgojiet sāli un garšu ar sasmalcinātiem pētersīļiem, pēc tam pasniedziet zivju fileju karstu un pārklātu ar to mērci.
