Kā pagatavot kūpinātu laša kruasānus bez kārtainās mīklas, recepte, kurā starp nepieciešamajām sastāvdaļām ir kartupeļi un zirņi, detalizēts sagatavošanas procesa apraksts.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 200 g kūpināta laša, sagriezta 8 šķēlēs

- 2 olu dzeltenumi

- pāris karotes olīveļļas

- 200 g kartupeļu

- 50 g burkānu

- 50 g lobīti zirņi

- 1 ēdamkarote kubiņos sagrieztu marinētu kornišonu

- 1/2 ēdamkarotes marinētu kaperu

- citronu sula

- sāls

Ieteicamie rādījumi

• Krējuma dvesmas ar artišokiem: pikanta recepte, mīklas sastāvdaļas
• Franču uzkoda ar dārzeņiem
• Kanapes ar anšovu filejām
• Vistas salāti ar seleriju un majonēzi
• Lasis kanapē un olu kultenis

Kūpinātu laša kruasānu sagatavošana

Notīriet un mazgājiet kartupeļus un burkānus, pirms tos sagriežat mazos kauliņos.

Vāriet burkānus uz mērenas uguns, iegremdējot tos svaigi sālītā aukstā ūdenī.

Kad ir pagājušas divdesmit minūtes vārīšanas, pievienojiet kartupeļus un zirņus un visu vāriet, līdz vārīšana ir pabeigta.

Perfekti iztukšojiet un atdzesējiet dārzeņus, kas atrodas uz sausas drānas.

Pa to laiku ielieciet olu dzeltenumus bļodā, nedaudz sāli un sakuliet ar metāla slotiņu, pievienojot dažus pilienus eļļas.

Operācija jāveic lēni un ar lielu pacietību, eļļai būs jābūt pilnībā emulģētai ar olām, līdz tiek iegūta stingra, stingra majonēze, kas jāatšķaida ar dažiem pilieniem citrona sulas.

Ielieciet dārzeņus bļodā ar labi izspiestiem kornišoniem un kaperiem, pēc tam sajauciet ar majonēzi, atstājot nelielu daudzumu malā gala rotāšanai.

Izklājiet laša šķēles uz lielas šķīvja un centrā ievietojiet dažas ēdamkarotes svaigi pagatavotu krievu salātu.

Sagrieziet laša šķēles kruasāna formā, kas jānoslēdz ar nelielu majonēzi, un sakārtojiet tās radiālā formā uz pasniegšanas plāksnes.

Izmantojiet atlikušos krievu salātus, lai ap tiem izveidotu rotājumu.