Kā pagatavot vārītu svaigu lasi, recepte, ko pagatavot pannā tiesas buljonā ar rozā piparu ogām un pasniegt uz galda kopā ar maisa ceptiem beļģu salātiem.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 1 sīpols

- 1 selerijas sirds

- 2 lauru lapas

- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

- 4 svaiga laša filejas šķēles pa 200 g katra

- 1 ēdamkarote un puse rozā piparu ogu

- 5 zariņi dilles

- 2 kušķi beļģu salātu

- balzametiķis

- sāls

Ieteicamie rādījumi

• Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
• Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
• Pildīti anšovi sautēti un cepti
• Nicoise zole: recepte ar citronu
• Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī

Laša pagatavošana tiesas buljonā

Lasi nomizo un liek šķēlēs uz griešanas dēļa.

Izmantojot labi asinātu nazi, nogrieziet ādu, slīdot asmeni starp ādu un fileju, noņemot ērkšķus ar pinceti, pēc to mazgāšanas un žāvēšanas.

Katliņā ielieciet pusi karotes rozā piparu ogas, viegli sasmalcinātas ar gaļas mīkstinātāju, sasmalcinātas dilles, plīvurā sagrieztu sīpolu, šķēlītēs sagrieztu seleriju un lauru lapas.

Ielej 2 pirkstus ūdens, sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ļaujot galdam buljonam vārīties 10 minūtes.

Uz tā ielieciet laša fileju un vāriet apmēram 10 minūtes.

Pa to laiku sautējiet Beļģijas skaudību, kas sagriezta sloksnēs pannā ar verdošu eļļu, pēc tam pievienojiet sāli un apkaisa ar etiķi.

Pēc vārīšanas fileju uzmanīgi iztukšojiet un pārnesiet uz pasniegšanas trauka, pārkaisot tās ar atlikušajām rozā piparu ogām.

Pirms pasniegšanas ap to sakārtojiet maisa apceptus beļģu salātus.