Kā pagatavot Lucca stila garmugia zupu, kas ir tipiska Toskānas pirmā ēdiena recepte no senās Lucca tradīcijas.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 3 jauni pavasara sīpoli
- 2 artišoki
- 4 ēdamkarotes svaigu zirņu
- 4 ēdamkarotes svaigu pākstis
- 3 ēdamkarotes sparģeļu padomu
- Maltas teļa gaļas gr. 100
- speķis: gr. 50
- Viens litrs buljona
- 2 šķēles mājās gatavotas maizes
- olīveļļa
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
- Sāls
Kā pagatavot garmugia alla lucchese
Pannā sagrieziet sagrieztus sīpolus un smalki sagrieztu bekonu 4 ēdamkarotēs eļļas.
Tiklīdz sīpoli novīst, pievienojiet malto gaļu un pēc dažām minūtēm pievienojiet visus dārzeņus (notīriet artišokus un sagriež tos mazos ķīļos).
Sāli, vāra dažas minūtes, pēc tam ielej buljonu.
Vāra apmēram 40 minūtes, līdz dārzeņi ir pilnībā vārīti.
Pasniedziet garmugia ar grauzdētu un kubiņos sagrieztu maizi.
