Kā pagatavot Dženovas pesto, oriģinālu mērci no Ligūrijas tradīcijām, kuras pamatā ir baziliks un priežu rieksti, kas ir ideāli piemērota jebkura veida makaronu garšvielām.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 2 ķekaru bazilika lapas
- 100 gr. priežu rieksti
- 100 gr. pekorīno un parmezāna
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 glāze augstākā labuma olīveļļas
- sāls
Dženovas pesto sagatavošana
Iegūstiet svaigi novāktas bazilika lapas un pēc kārtīgas mazgāšanas tās lieliski nosusiniet, novietojot uz tīra tējas dvieļa.
Paņemiet koka griešanas dēli un ar pusmēness sākiet kapāt baziliku, ķiplokus un priežu riekstus, izmantojot zig zag rakstu, lai labāk sajauktu iegūtos mikro gabalus, turpiniet šo procesu dažas minūtes.
Ielieciet iegūto misu nemetāliskajā bļodā un pievienojiet sieru un sāli, uzmanīgi samaisot, izmantojot koka karoti, lai veicinātu visu sastāvdaļu apvienošanos un rezultātā iegūtu gludu un sviestaino krējumu.
Šajā brīdī visu sajauciet ar olīveļļu un sakārtojiet stikla burkā, lai ievietotu ledusskapī, ja tas netiek patērēts uzreiz, pretējā gadījumā makaronus sezonējiet tieši, pievienojot tējkaroti vārīšanas ūdens.
