Kā pagatavot safrānu un rīvētus pecorino zaļos klimpas, recepti ar vistas krūtiņas mērci un tomātiem, kas jāsagatavo salīdzinoši īsā laikā.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 1 sīpols
- 2 zariņi bazilika
- 1 paciņa safrāna
- 2 ēdamkarotes rīvēta percorino
- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 300 gr zaļie pelmeņi
- 200 gr vistas krūtiņas
- 300 gr nogatavojušies tomāti
- sāls
- maltie pipari
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
Zaļā safrāna pelmeņu pagatavošana
Nomazgājiet vistas krūtiņas zem tekoša ūdens un pēc žāvēšanas tos sagriež kubiņos. Sīpolu nomizo, nomazgā un sasmalcina, pēc tam tomātus applaucē verdošā ūdenī, lai viegli noņemtu ādu, kas tos iesaiņo, pēc tam noņem iekšējās sēklas un šķidrumu, pēc tam tos nodod.
Tagad uz pannas ar divām ēdamkarotēm eļļas uz dažām minūtēm sautējiet kubiņos sagrieztu kubiņu tik ilgi, cik nepieciešams, lai tos viegli apzeltītu, pēc tam, kad tie ir iztukšoti, nolieciet malā.
Izmantojiet to pašu pannu ar atlikušo eļļu, lai sīpolu nožāvētu, tomēr nepadarot to brūnu, pievienojiet tomātus, safrānu un labi mazgātu un maltu baziliku, visu sajaucot un 10 minūtes vārot uz lēnas uguns.
Mērcei pievienojiet sagrieztu vistu kopā ar katliņu ar sāli un pipariem, turpinot gatavot vēl 15 minūtes, vienmēr uz lēnas uguns un periodiski maisot ar koka karoti.
Tikmēr katlā vāriet daudz ūdens, pievienojot tējkaroti sāls, kad tas vārās, un iemetiet zaļos klimpas, lai tos pagatavotu, aprēķinot uz iepakojuma norādīto laiku, parasti 8 minūtes, pēc tam noteciniet tos vēl nepietiekami un sezonu ar sagatavoto mērci un , pārkaisa ar rīvētu pekorīno sieru, pasniedz tos, kamēr tie vēl ir karsti.
