Kā pagatavot au gratin Parīzes gnocchi, kartupeļu recepti ar visu sagatavošanas posmu aprakstu pirms vārīšanas cepeškrāsnī.
Sastāvs 6-8 cilvēkiem
- 1 kg miltu kartupeļu
- 200 gr. gatavie brisée makaroni
- 250 gr. miltu, kā arī pārstrādei nepieciešamo
- 2 dl krējuma
- 1 ola
- 6 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera
- 50 gr. sviesta
- sāls un pipari
Parīzes pelmeņu au gratin pagatavošana
Nomazgājiet kartupeļus un vāriet tos pannā, iegremdējot aukstā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un turpina gatavot vēl 30-35 minūtes.
Tikmēr izklājiet konditorejas izstrādājumu kūku pannā, kas izklāta ar pergamenta papīru, ar dakšiņu caurdurt makaronus un pēc pannas izņemšanas no cepeškrāsns un ļaut tai atdzist, to 10-15 minūtes cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
mīkla
Izlejiet kartupeļus, noņemiet mizu un nododiet tos kartupeļu biezenim, savācot biezeni bļodā.
Kartupeļu biezeni ļauj atdzist, pievieno miltus ar šķipsniņu sāls, labi samaisa un pievieno olu, tad ātri apstrādā visas sastāvdaļas, līdz tiek iegūts viendabīgs maisījums.
Ar iegūto mīklu izveidojiet daudz kociņu, velmējot mīklu uz miltu konditorejas tāfeles, pēc tam sagrieziet tos 2 cm garos apaļkokos. apm.
Salsa
Ielieciet katliņā sviestu, krējumu un šķipsniņu sāls un piparus, vāriet apmēram 2 minūtes uz lēnas uguns un bieži maisot, līdz sviests ir pilnībā izkusis.
Cooking
Tikmēr pagatavojiet gnocchi bagātīgi sālītajā ūdenī, dažus tos vienlaikus ielejot pannā ar verdošu ūdeni un ar karoti sagrieztu karoti uzvelciet uz augšu, tiklīdz tie nonāk virspusē.
Pārlieciet gnocchi traukā, vēlams vispirms uzkarsē ar verdošu ūdeni, un nekavējoties sezonu ar sagatavoto krējuma un sviesta mērci.
Ielejiet norīvētos gnocchi konditorejas izstrādājumu čaumalā un apkaisiet virsmu ar sieru. Cepiet un pagatavojiet virsmu au gratin. Pasniedziet pelmeņus karstu.
