Kā pagatavot pērļu vistiņas, kas pildītas ar trifelēm, recepti cept cepeškrāsnī ar norādītajiem optimālajiem gatavošanas laikiem, uz konjaka bāzes pagatavota šķīduma izsmidzināšanu gatavošanas pēdējā posmā.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 1 pērļu vistiņa
- 1 ne pārāk maza balta trifele
- 4 karotes kvalitatīva konjaka
- 80 g sviesta
- 1 kauliņš vai 1 šķipsna gaļas ekstrakta
- sausais baltvīns pēc garšas
- sāls un baltie pipari
Kā pagatavot pērļu vistiņas, kas pildītas ar trifelēm
Labi notīriet pērļu vistiņu, mazgājiet un nosusiniet.
Trifeļu noslaukiet ar mīkstu suku, mazgājiet to ar vīnu, pēc tam ielieciet to pērļu vistiņai kopā ar 20 gramiem sviesta un šķipsniņu sāls.
Ar koka nūju aizveriet atveri, pēc tam sasiet putnu tā, lai kājas un spārni nepaliktu pārāk izvirzīti, šajā gadījumā labāk ir aptiniet tos ar nelielu skārda foliju, lai tie nedeg, nonākot saskarē, pirms pārējām daļām , ar mikroviļņu krāsni.
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Ielieciet piemērotā traukā, lai turētu pērļu vistiņu.
Programmējiet cepeškrāsni ar maksimālo jaudu astoņas minūtes.
Tad ievieto pērļu vistiņu bļodā ar krūti uz leju.
Apkaisa to ar 40 gramiem sasmalcināta sviesta.
Aizveriet cepeškrāsni un apmēram divdesmit minūtes ieprogrammējiet to ar nedaudz vairāk par pusi jaudas, pēc tam turpiniet gatavot apmēram trīs minūtes ar maksimālo jaudu.
Tikmēr glāzē izšķīdina šķipsnu gaļas ekstrakta vai riekstu trīs līdz četrās ēdamkarotēs verdoša ūdens, pēc tam pievieno arī četras ēdamkarotes konjaka.
Pēc divdesmit minūtēm pagrieziet pērļu vistiņu un pagrieziet trauku arī cepeškrāsnī, pēc tam mitriniet putnu ar glāzes saturu, piparojiet to un turpiniet gatavot, kā minēts iepriekš, trīs minūtes.
Ja rieksts ir izmantots, nav nepieciešams sālīt.
Gatavojot, pērļu vistiņas piecas minūtes atstāj krāsnī.
Sagrieziet pērļu vistiņu gabaliņos un novietojiet to uz paplātes.
Plāni sagrieziet trifeli un pēc tam pievienojiet to trauka mērcei kopā ar atlikušo sasmalcinātu sviestu.
Pārlejiet šo mērci pār pērļu vistiņu gabaliņiem un nekavējoties pasniedziet uz galda.
