Recepte, kas sīki izskaidro, kā pagatavot labu Milānas minestronu, izmantojot dažāda veida vedūru un tomātu mīkstumu.

Sastāvdaļas 6 porcijām

- 150 g jauktu dārzeņu, ieskaitot sīpolu, burkānu un seleriju

- 200 gr saldētas borlotti pupiņas

- 200 gr kubiņos sagriezta tomātu mīkstuma

- 100 gr saldētu zirņu

- 2 kabači

- 2 kartupeļi

- 3 kāpostu lapas

- 1 ķiploka daiviņa

- 30 g speķa

- 1 zariņš pētersīļu

Ieteicamie rādījumi

• Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
• Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
• Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
• Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
• Tagliatelle ar garnelēm un papriku

- 3 salvijas lapas

- 70 gr speķa

- 150 gr rīsu

- 7 bazilika lapas

- 40 gr rīvēta parmezāna siera

- sāls

Kā pagatavot Milānas minestronu

Pārbaudiet kabačus un nomizojiet kartupeļus, pirmo sagriež kubiņos un otro kubiņos, pēc tam kāpostu lapas sagriež mazās strēmelītēs.

Sasmalciniet ķiplokus, speķi, sauju pētersīļu lapu un salvijas lapas kopā, tad sasmalciniet bekonu.

Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus pannā, aromātiskos sasmalcinātos pētersīļus, ķiplokus, speķi un salviju, pievienojiet bekonu.

Apmēram visu minūti apbrūniniet vidējā siltumā, nepārtraukti maisot. Pēc tam pievienojiet vēl sasaldētās borlotti pupiņas un uz brīdi atstājiet aromātu.

Arī pannā ielieciet kabačus, kartupeļus un tomātu mīkstumu, pēc tam visu apcepiet minūti.

Ielej divus litrus ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, turpiniet vārīšanu pusstundu pārklātā traukā un ar mazu siltumu apmēram stundu, atceroties katru reizi sajaukt.

Kad līdz vārīšanas beigām ir 20 minūtes, pievienojiet zirņus un rīsus, pēc tam noregulējiet sāli.

Visbeidzot pasniedz pasniegšanas traukos un apkaisa ar sasmalcinātu baziliku un rīvētu Parmesan.