Vecmāmiņas recepte, kurā paskaidrots, kā pagatavot biezputru, kas ir būtiska sastāvdaļa daudzu desertu pagatavošanā, ar galveno variantu aprakstu, krēmam ar krūtiņu un sadedzinātu krējumu.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 4 dl piena
- 2 karotes cukura
- 2 ēdamkarotes miltu
- 3 olu dzeltenumi
- 1 citrona mizas gabals
Vecmāmiņas olu krējuma receptes sagatavošana
Dzeltenumus apstrādā ar cukuru, pievieno izsijātus miltus un samaisa.
Pēc piena vārīšanas ar citrona miziņu noņem miziņu un pārlej pienu uz sagatavotā maisījuma, pēc tam liek uz uguns.
Nepārtraukti samaisiet ar koka karoti un, tiklīdz krējums sāk vārīties, noņemiet to no uguns, samaisiet un lieciet atpakaļ uz uguns.
Šī darbība jāatkārto trīs reizes. Kad tas ir auksts, olu krēms var tikt apvienots ar nedaudz saldinātu putukrējumu vienādās proporcijās, samaisot no apakšas uz augšu, lai iegūtu diplomātisko krēmu.
Tradicionāls olu krēms
To pasniedz karote desertos vai arī izmanto, lai dekorētu dažādu veidu kūkas, biskvīta kūku, krējumu vai Ricotta cannoli, bērnu krēmu un daudzus citus mīklas izstrādājumus.
Ieteicamie rādījumi- San Džuzepes pankūkas ar rozīnēm
- Vienkārša un ātra klasiskā ābolu pīrāga recepte
- Šarlote ar tumšās šokolādes uzpūteni
- Aveņu ievārījuma pīrāgs ar mandelēm, lazdu riekstiem un priežu riekstiem
- Kūka ar kastaņu miltiem, priežu riekstiem un rozīnēm
Galvenās sastāvdaļas, kas veido olu krējumu, ir olas, cukurs, piens un milti apvienojumā ar citiem, kas veicina ēdienu gatavošanas recepšu daudzpusīgu variantu radīšanu, ieskaitot diplomātisko krēmu, ļoti labi, ja tos apvieno ar izciliem deserta vīniem, kas iegūti no savienības ar putukrējumu, citrona krēmu, aromatizētu ar citrona miziņu, vaniļas krēmu, kas iegūts, pievienojot vienkāršu vaniļas paciņu, un šokolādes krēmu, ieviešot labu devu tumšā kakao.
Chantilly krēms, ko īpaši izmanto konditorejas izstrādājumos kā dažādu saldumu veidu pildījumu vai rotājumu, ir īpašs krēms, ko iegūst, strādājot ar putukrējumu un vaniļas esenci.
Recepte ir radusies no pirmā, ko septiņpadsmitā gadsimta beigās eksperimentēja francūzis Fransuā Vatels un kurā bija paredzēts putukrējuma un pūdercukura un vaniļas garšu apvienojums.
Francijas creme brule sadedzinātais krēms ir viens no tipiskajiem deserta izstrādājumiem, un tā pamatā ir olu krēms, kas izklāts ar kraukšķīgu karamelizēta cukura lapu.
