Kā pagatavot sēpijas risotto, recepte ar mandelēm, kas jāgatavo, izmantojot cicadas zivju buljonu un pasniedzam ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pipariem.

Sastāvdaļas 4 porcijām

- Pusi sīpolu

- ķiploka daiviņa

- 1 litrs cicada zivju buljona

- Baltvīns

- olīveļļa

- rīsu gr. 300

- sēpija gr. 400

- Chard gr. 400

- 1 ēdamkarote konservu

- Sāls un pipari

Ieteicamie rādījumi

• Olu nūdeles ar jūras veltēm, recepte ar fasolāriem, gliemenēm un gliemenēm
• Paccheri makaroni ar scampi un baklažāniem
• Sēpiju pildīti ravioli ar kabaču mērci
• Spageti ar svaigām sardīnēm
• Pašmāju makaroni ar mazuļu astoņkājiem un svaigu arugula

Sēpiju tintes risoto gatavošana

Cikādas mazgājiet un vāra tās ceturtdaļas stundas litrā sālīta ūdens, kuram jums būs pievienota glāze baltā vīna, nedaudz pepolino un 2 ķiploka daiviņas.

Ļaujiet viņiem atdzist buljonā, sagrieziet tos divos gabalos gareniski un ekstrahējiet mīkstumu.

Citā katliņā brūnus 6 smalki sagrieztus ķiplokus un pētersīļus 6 ēdamkarotēs eļļas, pirms ķiploki iegūst krāsu, pievienojiet cikādu mīkstumu.

Pievienojiet nedaudz sāls un vāriet 5 minūtes, pēc tam ielejiet rīsus.

Ļaujiet tai grauzdēt dažas minūtes, pēc tam vāriet rīsus ar cicada buljonu.

Visbeidzot pievienojiet vairāk sasmalcinātu pētersīļu un pasniedziet risoto ar pipariem.