Procedūra gorgonzola pagatavošanai mājās, izmantojot pilnpienu, himozīnu un Gorgonzola dopa gabalu kā sastāvdaļas, lai iegūtu veidnes, viltības un padomus sagatavošanai un pareizai garšvielu sagatavošanai pirms tā lietošanas.
Gorgonzola sastāvdaļas
- nopirkts gorgonzola dop gabals
- 8 litri pilnpiena
- 1 burka baltā jogurta bez cukura
- 1 ēdamkarote šķidras siera
- rupja sāls pēc garšas
Pašdarināts gorgonzola sagatavošana
No nopirktā gorgonzola gabala noņemiet 2 vai 3 zaļās veidnes gabaliņus un atšķaidiet tos glāzē silta piena, pēc tam pārklājiet glāzi ar plastmasas iesaiņojumu un turiet to istabas temperatūrā apmēram 3 dienas.
Kad plēve uzbriest, tas nozīmē, ka veidnes ir atveidojušās, tad šķidrums tiks filtrēts un turēts malā.
Pēc 8 litru pilnpiena uzsildīšanas nelielu daudzumu ielej bļodā, pēc tam atšķaida filtrēto šķidrumu, kas iegūts no veidnēm, kopā ar 1 veselu balto jogurtu bez cukura.
Visu ielej sakarsētā pienā, labi samaisa un, pagriežot ar putukrējumu, pagaida, līdz tas sasniedz 36 ° C, pirms noņem no uguns un pievieno tējkaroti šķidrā sautējuma.
Šajā brīdī, pēc sajaukšanas ar enerģiju, atstājiet 45 minūtes atpūsties siltā vietā, iesaiņojot pannu ar vilnas segu.
Ieteicamie rādījumi- Kā viegli balināt istabu mājā
- Kā padarīt perfektus bikses pagriezienus
- Dāvanu idejas: kādu dāvanu izgatavot, kur nopirkt
- Kā padarīt demineralizētu destilētu ūdeni dzelzei
- Kā skudras dabiski iznīcināt no dārza un mājas
Kad piens ir salocījies, sagriež to apmēram 5 cm lielos kubiņos un ļauj tam atpūsties vēl trīsdesmit minūtes, tad ņem to ar skimmeri un, pārāk nesalaužot, pārnes to perforētā plastmasas traukā, ko sauc par fuscella.
Ļaujiet sūkalām 24 stundas pilēt, turot fusku virs cita atlocīta kņudiņa, visu ievietojot plastmasas maisiņā, lai saglabātu mitrumu, pārliecinoties, ka soma nepieskaras sieram, ka tur ir gaiss un temperatūra ir aptuveni 20 °.
Nākamajā dienā noņemiet sūkalas un sāliet sieru.
3 dienas katru dienu apgrieziet un sāliet visas siera daļas ar sasmalcinātu rupjo sāli, katru reizi ievietojot to traukā un atvērtā plastmasas maisiņā.
Šajā brīdī noņemiet lielākus sāls gabaliņus un izveidojiet daudzus caurumus, pietiekami lielus, lai varētu iekļūt gaiss, pēc tam sieru ievietojiet ledusskapī plastmasas traukā ar režģi zem tā, lai tas atkal varētu pilēt, vai uz griešanas dēļa koka pārklāta ar apgrieztu salātu bļodu.
Apgrieziet sieru ik pēc 24 stundām.
Pēc apmēram 10 dienām, kad veidnes ir izveidojušās, gorgonzola ir sagatavota ledusskapī apmēram 40 dienu ilgajai sacietēšanai.
