Kā pagatavot fazānu ar baltajām vīnogām, recepte, kas ietver dzīvnieka iesaiņošanu ar vīnogulāju lapām un speķa šķēlēm, kas pagatavota pannā mazāk nekā stundas laikā.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 1 1,2 kg jauns fazāns
- fazāna sirds un aknas
- 500 g balto vīnogu
- 6 vīnogulāju lapas mazgā un žāvē
- 6 šķēles speķa
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 30 g sviesta
- 1 zariņš pētersīļu
- šķipsniņa timiāna
- 1 lauru lapa
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
- 1 glāze brendija
- citronu sula
- dažas karotes sausa baltā vīna
- sāls un pipari
Fazāna sagatavošana ar vīnogām un speķi
Notīriet, uzliesmojiet un mazgājiet fazānu ar nelielu daudzumu ūdens un citrona, visu dariet visu ar aknām un sirdi.
Nomazgājiet pētersīļus un izveidojiet pušķi kopā ar lauru lapu.
Sāliet un piparojiet fazāna iekšējo daļu, pēc tam vispirms aptiniet to ar vīnogulāju lapām, bez kātiņa, pēc tam ar speķa šķēlēm, pēc tam sasiet ar plānu auklu.
Smalki sasmalciniet aknas un sirdi.
Pannā uzkarsē eļļu un sviestu, pēc tam pievieno fazānu, to vienmērīgi apbrūninot ar dzīvu liesmu.
Pievienojiet aknas un sirdi, ļaujot tām aromatizēt, pēc tam pievienojiet aromātisko buķeti un timiānu.
Ielejiet brendiju un ļaujiet tam iztvaikot, vienmēr uzturot uguni dzīvu.
Nosedziet pannu un turpiniet gatavot uz lēnas uguns vēl 45 minūtes, pievienojot dažas ēdamkarotes vīna.
Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet vīnogas.
Izņemiet fazānu no vārīšanas trauka, turot to siltu, pēc tam tajā pašā pannā ielieciet vīnogas, vārot to uz ļoti lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
Noņemiet auklu, bekonu un vīnogulāju lapas, novietojot fazānu uz servēšanas plāksnes, iepriekš uzkarsētas, pārlejot virs vīnogām un gatavošanas sulām, kad tas ir izdarīts, nekavējoties pasniedziet uz galda.
