Kā pagatavot ķirbju pīrāgu, recepte, kurā starp sastāvdaļām ir svaigas sēnes un kaltētas porcini sēnes, kas bagātinātas ar muskatriekstu un rīvētu Parmesan garšu.
Sastāvdaļas 6 porcijām
- gr. 200 svaigu sēņu
- 2 ķiploka daiviņas
- pētersīļi, timiāns un sāls
- dārzeņu buljons
- gr. 30 miltu
- gr. 800 ķirbju mīkstuma
- 1 puravs
- gr. 50 sviesta
- gr. 20 žāvētas porcini sēnes iemērc un izspiež
- puslitrs piena
Ieteicamie rādījumi- Pētersīļu artišoki ar ķiplokiem
- Sasmalcināti kāposti ar desām un olīvām
- Kaperu un anšovu mērce ar olīvām
- Cepti kartupeļi ar tomātu
- Recepte lauku salātiem ar salātiem un anšoviem
- muskatrieksts
- 2 olu dzeltenumi
- 10 g rīvēta Parmezāna siera
- saputo 2 olu baltumus, līdz sastingst
Ķirbju pīrāga pagatavošana
Sagrieziet ķirbi mazos kubiņos un vāriet to krāsnī 20 minūtes 180 ° temperatūrā.
Puravu sagriež šķēlēs un ļauj nožūt ar 20 gr. sviesta, pēc tam pievienojiet samērcētas un izspiestas sēnes, sāli, timiānu, ķiplokus un pētersīļus.
Padariet sagrieztas svaigas sēnes aromātu un pievienojiet tām, turpiniet gatavot ar nelielu dārzeņu buljonu.
Tikmēr pagatavojiet bechamel ar 30 gr. milti, 30 gr. sviesta, apmēram puslitru piena, sāls un muskatriekstu.
Pārlejiet ķirbi un pievienojiet bechamel, sēnes, 2 olu dzeltenumus, rīvētu Parmesan un olu baltumus, līdz tie kļūst stīvi, sajaucot no apakšas uz augšu.
Visu ielej sviestā sautētā cepšanas traukā un cep 180 grādos 40 minūtes.
