Kā pagatavot kadiķu brieža fileju ar plūmju mērci, vārot plūmes sarkanvīnā un ostā un pēc tam mērci aromatizējot ar kafiju un tumšo šokolādi.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 2 brieža filejas

- 10 kadiķu ogas

- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

- 50 g žāvētu plūmju

- 100 ml sarkanvīna

- 200 ml portvīna

- 10 g kafijas pupiņu

- 10 g tumšās šokolādes

- gaļas buljons

- sāls un pipari

Ieteicamie rādījumi

• Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
• Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
• Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
• Piedāvātais teļa gaļas sautējums
• Vistas krūtiņa ar mandelēm

Kā pagatavot kadiķu brieža fileju ar plūmju mērci

Gatavojiet žāvētas plūmes sarkanvīnā un ostā, pēc tam izlejiet caur sietu.

Pievienojiet buljonu un samaziniet mērci virs uguns.

Pievienojiet kafijas pupiņas, vāriet vēl dažas minūtes un pirms kafijas pupiņu izņemšanas atstājiet ievilkties apmēram pusstundu.

Tikmēr sagrieziet brieža gaļas fileju 8 gabaliņos un vāriet tos pannā ar īpaši neapstrādātu olīveļļu un sasmalcinātām kadiķu ogām, pēc tam pievienojiet sāli.

Cepiet tos 180 ° C temperatūrā apmēram ceturtdaļu stundas.

Sildiet plūmju mērci, sāli un, kad tas vēl ir karsts, bet pie uguns, pievienojiet šokolādi.

Maisiet mērci, līdz šokolāde ir izkususi.

Pievienojiet piparus brieža filejai un pasniedziet tos ar plūmju mērci.