Kā pagatavot kečupu, austrumu izcelsmes pikanto mērci, kas labi der daudziem ēdieniem, piešķirot tiem īpašu garšu.
Kečupu mērces sastāvdaļas
- 5 kg nogatavojušos tomātu
- 1 kg sīpolu
- 400 gr vīna etiķa
- 300 gr aromatizēta etiķa
- 400 gr. jēlcukura jēlcukura
- 1 sauja sāls
- paprika
- melnie un baltie pipari
- čili pipari
- 10 krustnagliņas
Ieteicamie rādījumi- Pētersīļu artišoki ar ķiplokiem
- Sasmalcināti kāposti ar desām un olīvām
- Kaperu un anšovu mērce ar olīvām
- Cepti kartupeļi ar tomātu
- Recepte lauku salātiem ar salātiem un anšoviem
- 2 kanēļa standziņas
- ingvers
- muskatrieksts
- garšvielas pēc garšas
Kā pagatavot kečupu
Nomazgājiet un nosusiniet tomātus, sagrieziet tos gabaliņos un salieciet tērauda katlā kopā ar plānās šķēlēs sagrieztajiem sīpoliem.
Pagatavojiet pusstundu, līdz tomāti ir zaudējuši daļu ūdens, izlaist caur sietu, lai saglabātu ādas, visu atkal iemest katlā.
Pievienojiet cukuru, sāli, ēdamkaroti paprikas, katla turētāju piparu un sautējiet līdz biezenim.
Šajā brīdī apvienojiet etiķi ar garšvielām un balzametiķi, visu atkal lieciet uz uguns un nepārtraukti samaisiet ar koka karoti, kamēr tas turpina vārīties, turpiniet, līdz mērce ir sasniegusi pareizo konsistenci.
Visbeidzot, turpiniet pudelēs iepildīšanu un sterilizēšanu standartlodziņā apmēram pusstundu pēc uzglabāšanas vēsā un sausā vietā.
