Kā pagatavot jauktu Katalonijas paeli, oriģināla recepte ar gaļu un zivīm, kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas, un sīki izstrādāti norādījumi par visu pagatavošanas procesu, sākot no dažādu sastāvdaļu sākotnējās brūnināšanas līdz vispārējai vārīšanai pēc rīsu pievienošanas.

Sastāvs 8 cilvēkiem

- 400 gr rīsu

- ceturtdaļa vistas gabalu

- 2 sasmalcinātas vistas burzmas

- 200 gr cūkgaļas filejas gabalu, kas sagriezts mazās sloksnēs

- 50 g kubiņos sagriezta speķa

- 50 gr kubiņos sagriezta liesa šķiņķa

- 100 gr nomizotu garneļu

- 100 gr sēpijas

- 10 gliemenes jau lobītas

- 200 g svaigu lobītu zirņu

Ieteicamie rādījumi

• Grieķu rīsi un gaļas gratīns
• Majestātiska trīskārša sviesta fettuccine
• Beļģijas endīvijas pīrāgs un šķiņķis ar bechamel mērci
• Kalabrijas pupiņas ar papriku
• Rīsu salāti ar garnelēm un tunci

- 200 gr mizoti tomāti bez sēklām

- 1 sīpols, smalki sagriezts

- 2 maltas ķiploku daiviņas

- 1 dl eļļas

- 50 gr sviesta

- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu

- sāls un pipari

Kā pagatavot jauktu katalāņu gaļas un zivju paellu

Ielieciet eļļu un sviestu pannā un, tiklīdz tie ir karsti, pievienojiet sīpolu, cūkgaļu, bekonu, vistu un sasmalcinātus ķemmītes.

Pēc brūnināšanas piecpadsmit minūtēs pievienojiet garneles un sēpijas, labi samaisot, izmantojot koka karoti.

Tiklīdz sīpols sāk brūnēt, pievienojiet ķiplokus un sasmalcinātus tomātus, atstājot uz lēnas uguns 15 minūtes gatavot uz pārklāta trauka.

Pēc garšas noregulējiet sāli un piparus, pēc tam pievienojiet šķiņķi un zirņus.

Visu samitriniet ar pusotru litru karsta ūdens, vāriet vēl piecpadsmit minūtes pirms rīsu pievienošanas.

Atstājiet gatavot, līdz rīsi ir pagatavoti, tas aizņem divpadsmit līdz astoņpadsmit minūtes atkarībā no izmantoto rīsu veida.

Piecas minūtes pirms pasniegšanas pievienojiet labi mazgātām gliemenēm un pētersīļiem.

Paturiet prātā, ka šis ēdiens nekavējoties jāpasniedz uz karstā galda.