Kā pagatavot Pjemontas gnocchi ar miltiem dzelteniem kartupeļiem, miltiem, sviestu, rīvētu Parmesan sieru, ķiplokiem un sāli. Ja mīkla izrādās pārāk ūdeņaina, varat pievienot vienu vai divas olas un, iespējams, nedaudz miltu, bet jebkurā gadījumā gnocchi jābūt diezgan mīkstam.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 1 kg miltu dzeltenu kartupeļu
- 150 g miltu
- 6 ēdamkarotes rīvēta parmezāna
- 70 g sviesta
- 1 ķiploka daiviņa
- sāls
Kā pagatavot Pjemontas gnocchi
Ielieciet veselus un nomizotus kartupeļus pannā ar aukstu un sālītu ūdeni, pēc tam tos vāriet.
Pavārs tos apmēram trīsdesmit minūtes, pēc tam izlejiet tos, nomizojiet un samaisiet tos ar kartupeļu biezeni.
Ievietojiet kartupeļu biezeni uz konditorejas tāfeles un sajauciet ar miltiem un sāli.
Ilgi strādājiet ar maisījumu, līdz tas kļūst elastīgs.
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
Ar mīklu izveidojiet cilindrus tik lielus kā pirksts, sagrieziet tos mazos gabaliņos un izklājiet uz miltu virsmas.
Katliņā uzvāra daudz sālīta ūdens un iemērciet tajā sagatavotos pelmeņus.
Tikmēr katliņā izkausē sviestu ar ķiplokiem.
Tiklīdz gnocchi nonāk uz virsmas, dažus vienlaikus ar rotātu karoti tos uzvelciet un nolieciet uz pasniegšanas traukiem.
Garšojiet gnocchi ar kausētu sviestu, vispirms noņemot ķiplokus un daudz rīvēta Parmesan.
Pretējā gadījumā jūs varat ievietot gnocchi cepšanas traukā ar fontina siera šķēlēm un sviesta pārslām un tos vārīt cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes.
