Kā pagatavot cūkgaļas fileju ar sarkanvīna mērci, kas aromatizēta ar krustnagliņām, kanēli, pipariem un apelsīna miziņu, recepte ar pilnu garšu.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 400 g cūkgaļas filejas
- 8 šķēles marinēta speķa
Par mērci
- 1/2 litru Nebbiolo sarkanvīna
- 1 kanēļa standziņa
- 4-5 krustnagliņas
- piparu graudi
- apelsīna miza
- 500 g atmirdzināšanas grunts
Kā pagatavot cūkgaļas fileju ar vīna mērci
Cūkgaļas fileju sadaliet 4 daļās, ietiniet to marinētajā bekonā un brūniniet pannā, līdz bekona ārpuse kļūst kraukšķīga.
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Pēc gaļas pārvietošanas apmēram 8 minūtes cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā.
Samaziniet sarkano vīnu ar visiem aromātiem uz pusi un pievienojiet atlikušo glazūru dibenu, kas iegūts, attaukojot gaļas vārīšanas dibenu ar buljonu un pēc tam sasienot mērci ar sviestu un miltiem, pēc tam atkal samaziniet par 20%.
Sagrieziet fileju uz pusēm, pievienojiet nedaudz rupjā sāls un piparus, pēc tam papildiniet ar sagatavoto mērci.
