Kā pagatavot pildītu truša seglu, iesaiņojot trušu bez kauliem ar bekona šķēlītēm un pagatavojot pildījumu no truša gaļas, krējuma, purava, olu baltuma un plūmēm.

Sastāvs 6 cilvēkiem

- 1 trusis

- 100 g sagriezta speķa

- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

- 300 ml baltā vīna

- 1 sīpols

- 1 burkāns

- 1 selerijas nūja

- 1/2 tējkarotes cietes

- 1 ķekars aromātisko augu (timiāns, rozmarīns, majorāns)

- 100 ml svaiga krējuma

Ieteicamie rādījumi

• Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
• Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
• Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
• Piedāvātais teļa gaļas sautējums
• Vistas krūtiņa ar mandelēm

- 1 olu baltums

- 30 g puravu

- 8 žāvētas plūmes bez akmeņiem

- sāls un pipari

Kā pagatavot trušu seglu

Atkaulojiet trušu un sasmalciniet augšstilbu mīkstumu.

Bļodā ielieciet sasmalcinātu truša gaļu, olu baltumu, sasmalcinātu puravu, krējumu, sāli un piparus, pēc tam ar koka karoti labi samaisiet maisījumu.

Uz pergamenta papīra loksnes izklāj speķa šķēles un uz tās uzliek truša seglu, pēc tam izklāj ar pusi no maisījuma un novieto plūmes garumā centrā.

Pārklājiet ar pārējo pildījumu, izrullējiet papīru un piesiet to konfekšu galiem.

Ielieciet pannā papīrā ietītu trusi kopā ar sasmalcinātiem kauliem, seleriju, burkānu, sīpola gabaliņiem, aromātiskiem augiem un augstākā labuma olīveļļu.

Cep 45 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Noņemiet pannu no cepeškrāsns un pārnes to uz karstumu, pievienojot baltvīnu, pēc tam samaziniet uz pusi.

Filtrējiet gatavošanas šķidrumu un sabieziniet to ar cieti, kas atšķaidīta 1 ēdamkaroti auksta ūdens.

Sezona ar sāli, trušu sagriež šķēlēs un pasniedz uz galda.