Kā pagatavot gardus ravioli ar ricotta un zaļumiem, kas pasniedzami auksti aromatizēti ar dažādiem dārzeņiem, blanšēti un atstāti atdzist, pēc tam sajaukti ar aromātiskiem zaļumiem, citronu sulu un mocarellu.
Sastāvs 4 cilvēkiem
Par makaroniem
- 230 g balto miltu "00"
- 2 olas
- 1 dzeltenums
- 1 ēdamkarote augstākā labuma olīveļļas
- sāls
Par pildījumu
- 250 g govs piena ricotta
- 1 dzeltenums
- 4 karotes parmezāna
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
- 3 vai 4 zariņi timiāna
- 5 vai 6 bazilika lapas
- 3 vai 4 oregano zariņi
- 1/2 tējkarotes ingvera pulvera
- sāls un pipari
Par mērci
- 200 g cukini
- 200 g burkānu
- 100 g zirņu
- 4 zariņi timiāna
- 6 bazilika lapas
- 250 g mozzarella
- 1/2 citrona
- 5 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- sāls un pipari
Kā pagatavot ravioli ar rikotu un zaļumiem
Sagatavojiet mīklu: ielieciet miltus uz darba virsmas un centrā cepiet olas, pievienojiet olīveļļu un sāli, mīciet un izveidojiet gludu un viendabīgu mīklu.
Aptiniet mīklu plastmasas iesaiņojumā un ļaujiet tai atpūsties apmēram 20 minūtes.
Sagatavojiet pildījumu: nomazgājiet un pārlūkojiet timiānu un oregano, pievienojiet baziliku un visu samaļiet.
Bļodā ielieciet rikotu ar parmezānu, sasmalcinātiem zaļumiem, 1/2 tējkarotes pulvera ingvera un 1 dzeltenumu, sāli un pipariem, pēc tam labi samaisiet, lai iegūtu biezu un krēmīgu mīklu.
Mīklu izrullējiet ar mašīnu un izrullējiet, pēc tam pildījumu izklājiet pa mazām makaronu sloksnēm, pārklājiet ar citu makaronu sloksni un lieciet, lai abas loksnes labi pieliptu.
Sagrieziet mīklu ravioli.
Sagatavojiet mērci: notīriet burkānus un kabačus un sagrieziet kauliņos.
Nomazgājiet un pārlūkojiet timiānu un sasmalciniet to kopā ar baziliku.
Burkānus, kabačus un zirņus vāriet viegli sālītā ūdenī apmēram 5 minūtes, pēc tam noteciniet un ļaujiet atdzist.
Ielieciet dārzeņus bļodā kopā ar citrona sulu, sagrieztu mocarellu, sasmalcinātiem zaļumiem, eļļu, sāli un pipariem, samaisiet un samaisiet sastāvdaļas.
Pannā ar sālītu verdošu ūdeni iemērciet ravioli un vāriet tos 5 minūtes, pēc tam ļaujiet tiem atdzist un sezonu ar dārzeņu un mozzarella mērci.
Pasniedziet aukstos ravioli.
