Kā pagatavot risoto ar krēmīgu safrānu, recepte ar noteiktu gatavošanas veidu, kas ietver buljona pievienošanu vienlaikus, bieži maisot, lai aromatizētu rīsus līdz galīgajai krējuma pagatavošanai.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 360 gr rīsu
- 1 sīpols
- 50 gr sviesta
- pusi glāzes sausa baltā vīna
- puslitrs dārzeņu buljona
- 1 paciņa safrāna
- 50 gr rīvēta parmezāna siera
- sāls un pipari
Safrāna risoto sagatavošana
Sīpolu nomizo un smalki sakapā, pēc tam katliņā izkausē pusi sviesta un ļauj sīpoliem vīst.
Pievienojiet rīsus un grauzdējiet to apmēram 2 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
Ielejiet vīnu un ļaujiet tam uz lielas uguns iztvaikot, pēc tam pazeminiet siltumu un pievienojiet viršanas buljona kausu.
Tiklīdz rīsi to ir absorbējuši, pievienojiet vēl vienu un tā tālāk, līdz vārīšana ir pabeigta.
Kad tuvojas vārīšanas beigas, pievienojiet safrānu, kas sagatavots izšķīdināts buljonā, noregulējiet sāli un piparus, rīsiem jābūt tikai buljoniskiem un al dente.
Izslēdziet siltumu, pievienojiet atlikušo sviestu un rīvētu parmezānu, labi samaisiet, šī pēdējā daļa ir krēmveida, un pirms pasniegšanas atstājiet uz minūti atpūsties.
