Kā pagatavot risoto ar jūras asaru fileju, vienkārša recepte, kurā starp nepieciešamajām sastāvdaļām ir žāvētas sēnes, tomāti un zirņi, ar pētersīļu aromātu.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 300 gr karnaroli vai arborio rīsi

- 500 gr jūras asaru fileja

- 20 gr žāvētu sēņu

- 1 sīpols

- puse burkāna

- 1 selerijas kātiņš

- 5 nomizoti tomāti

- 1 dl augstākā labuma olīveļļas

- 1 litrs zivju buljona

- 50 g svaigu lobītu zirņu

Ieteicamie rādījumi

• Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
• Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
• Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
• Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
• Tagliatelle ar garnelēm un papriku

- 1 zariņš pētersīļu

- sāls

Risoto pagatavošana ar jūras asaru fileju

Mērcējiet žāvētas sēnes 30 minūtes, izmantojot remdenu ūdeni, notīriet, nomazgājiet un sasmalciniet sīpolu, burkānu un seleriju, pēc tam mazgājiet jūras asaru filejas un pēc tam sagrieziet tos mazos gabaliņos, noslaukot ar virtuves papīru.

Uzliek pannu uz uguns, kurā ir sasmalcināti dārzeņi, saspiestas un smalki sagrieztas sēnes, sasmalcinātie tomāti un eļļa, pēc tam visu uzkarsē un atstāj uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes cepties.

Pievienojiet rīsus, samaisiet un ļaujiet tai aromatizēt, nepārtraukti maisot, pagaidiet minūti, pēc tam apkaisa ar vārīšanās buljona kausiņu.

Tiklīdz tas ir absorbēts, pēc apmēram 15 minūtēm ielej vēl vienu un tā tālāk, līdz rīsi ir pagatavoti.

Kad vārīšanas beigām ir desmit minūtes, pievienojiet jūras asaris un zirņus, pēc tam noregulējiet sāli.

Beigās rīsiem jābūt nedaudz buljoniskiem, sadaliet iepriekš uzkarsētos porciju traukos un pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.