Kā pagatavot grauzdētu foreli ar pētersīļiem, recepte, kurā paskaidrots, kā likt tiem marinēties un kā tos pagatavot, uz uguns un cepeškrāsnī, pirms pasniegšanas uz galda, kas pārkaisīts ar gardu mērci.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 4 foreles apmēram 200 g katra

- 1 malta šalotes vai 1 pavasara sīpols un 1 malta ķiploka daiviņa

- šķipsniņa timiāna

- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu

- 2 lauru lapas

- 2 ēdamkarotes balto miltu

- 6 ēdamkarotes olīveļļas

- 20 g sviesta

- 1/2 citrona sulas

- sāls un pipari

Ieteicamie rādījumi

• Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
• Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
• Pildīti anšovi sautēti un cepti
• Nicoise zole: recepte ar citronu
• Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī

Kā pagatavot pētersīļos grauzdētu foreli

Mērogojiet, iztukšojiet un mazgājiet foreles, nosusiniet un ielieciet traukā.

Apkaisa tos ar sāli, pipariem, četrām ēdamkarotēm eļļas, šalotes, šķipsniņu timiāna un saberztām lauru lapām.

Ļaujiet viņiem marinēties apmēram stundu un trīsdesmit minūtes, laiku pa laikam maisot.

Nosusiniet foreli un viegli tos apviļājiet miltos.

Uzlieciet pannu uz uguns ar atlikušo eļļu, ļaujiet tai brūnēt un ielieciet tajā zivis.

Pēc dažām minūtēm pagrieziet tos, pievienojiet sāli un piparus, pēc tam apmēram pusstundu pārnesiet cepšanas trauku uz jau karsto cepeškrāsni, vienu reizi pagriežot un laiku pa laikam apkaisot ar gatavošanas sulām, gaidot, kamēr vārīšana būs pabeigta.

Pēc foreles pārvietošanas uz paplātes pievienojiet sviestu, pētersīļus, pus citrona sulu uz vārīšanas virsmas, pēc tam samaisiet ar koka karoti, uzvāra un uzlejiet mērci virs foreles.

Pasniedziet nekavējoties.