Šeit aprakstīts, kā pagatavot olu kultenis ar baltajiem sparģeļiem no Argenteuil vai Bassano, franču recepte, kas ļoti labi der ar viegli sviestām grauzdētas maizes šķēlītēm.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 6 svaigas olas
- 1800 kg balto sparģeļu no Argenteuil vai Bassano
- 150 g sviesta
- 2 ēdamkarotes šķidrā krējuma
- sāls un baltie pipari
Kā pagatavot olu kultenis ar baltajiem sparģeļiem no Argenteuil vai Bassano
Notīriet sparģeļus un vāriet tos bagātīgā sālītā ūdenī.
Tos nolejiet al dente un iegūstiet apmēram 400 gramus padomu, atdalot pārējos sparģeļus.
Bļodā sakuļ olas ar dakšiņu un sāliet.
Katliņā uz mazas uguns izkausē 60 gramus sviesta, tad ielej olas un ar dakšiņu vai putukrējumu, vienmērīgi uz lēnas uguns, sautē, līdz tās ir biezas un mīkstas.
Pievienojiet šķipsniņu svaigi maltu balto piparu, divas ēdamkarotes šķidrā krējuma, pēc tam pievienojiet sparģeļu padomus, iepriekš sasildītus citā pannā kopā ar atlikušo sviestu.
Ieteicamie rādījumi- Ceptas olas: recepte pannā dabiskā veidā
- Sakultu olu siers un valrieksti
- Sēņu olas ar tomātu mērci
- Sakātas olas ar krēmīgi baltiem sparģeļiem
- Olas ar zirņiem un speķi: vienkārša recepte ar fontina
Sagatavošanu novieto apaļā traukā ar taisnu un labi sabalansētu ķekaru centrā, atlikušos sparģeļus tur malā.
