Kā pannā pagatavot artišokus, vienkārša recepte ar anšovu un pētersīļiem baltajā vīnā, kas tiek pasniegts ar piedevu ar citrona miziņas nūjiņām.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 sīpols
- 1 anšovs
- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 8 artišoki
- 1 citrons
- 1 ķekars pētersīļu
- 2 karotes baltā vīna
- sāls
- pipari
Ieteicamie rādījumi- Pētersīļu artišoki ar ķiplokiem
- Sasmalcināti kāposti ar desām un olīvām
- Kaperu un anšovu mērce ar olīvām
- Cepti kartupeļi ar tomātu
- Recepte lauku salātiem ar salātiem un anšoviem
Artišoku sagatavošana pannā
Pēc citrona uzmanīgas mazgāšanas mizu sagriež mazās filejās, kuras vienu minūti apkaisa verdošā ūdenī, pēc tam notecina un atstāj malā.
No artišokiem noņemiet kātiņus un vissmagākās ārējās lapas, pirms ielieciet ūdenī, kuru skābēja citrona sula, sadaliet tos uz pusēm.
Noskalojiet anšovu zem auksta ūdens strūklas, lai to atsāļotu, nogrieztu galvu, noņemtu kaulu un sagrieztu mazos gabaliņos.
Pēc kārtīgas mazgāšanas un žāvēšanas sasmalciniet pētersīļus, pēc tam nomizojiet sīpolu un ķiplokus, sasmalcinot arī pēc to mazgāšanas un žāvēšanas.
Sagrieziet malto ķiploku un sīpolu pannā ar eļļu, pēc tam izlejiet artišokus un, sakārtojot tos citā pannā, apkaisa tos ar malto ķiploku un svaigi sīpolu, pievienojiet anšovu gabalus un pētersīļus, pārklājot visu ar pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu pat visaugstāko artišoku.
Lai iegūtu vairāk garšas, pievienojiet šķipsniņu piparu un šķipsniņu sāls, pievienojiet divas ēdamkarotes baltā vīna un apmēram 18 minūtes vāriet artišokus uz vidējas uguns, turot pannu pārklātu.
Pēc vārīšanas artišokus iztukšojiet un pārnesiet uz pasniegšanas paplātes, aplejot tos ar iepriekš sagatavotu citrona mizas fileju un dažām veselām tā paša citrusa šķēles šķēlītēm.
