Kā pagatavot sautētas sēpijas ar svaigām fava pupiņām, sautējot pētersīļus, ķiplokus, sīpolus un čilli piparus, sajaucot ar baltvīnu un visu pagatavojot tomātu mērcē.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 1,5 kg jau iztīrītu lielu sēpiju

- 1 kg svaigu platās pupiņas

- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

- 1 zariņš pētersīļu

- 1 ķiploka daiviņa

- 1 mazs sīpols

- 1 sarkanais čilli pipari

- 1 glāze baltvīna

- 400 g tomātu mīkstuma

- sāls

Ieteicamie rādījumi

• Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
• Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
• Pildīti anšovi sautēti un cepti
• Nicoise zole: recepte ar citronu
• Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī

- grauzdētas mājās gatavotas maizes šķēles

Kā pagatavot sautētas sēpijas ar platām pupiņām

Sēpijas sagrieziet apmēram 1/2 centimetru augstās sloksnēs.

Nomazgājiet un smalki sasmalciniet pusi pētersīļu, ķiplokus, sīpolus un čilli piparus.

Pannā ar olīveļļu dažas minūtes viegli apcep sagatavoto malto gaļu.

Pievienojiet sēpijas un, tiklīdz tā atkal vārās, sajauciet ar baltvīnu, atstājot to gandrīz pilnībā iztvaikot.

Šajā brīdī pievienojiet tomātu mīkstumu un pāris karsta ūdens kausus.

Sezona ar sāli un vāriet sēpijas 45 minūtes uz lēnas uguns.

Pēc tam pievienojiet pupiņas un, ja nepieciešams, nedaudz vairāk karsta ūdens.

Turpiniet sēpijas un pupiņu vārīšanu vēl apmēram 30 minūtes.

Sasmalciniet atlikušos pētersīļus un apkaisa sēpijas.

Pasniedziet trauku karstu ar grauzdētas maizes šķēlēm.