Kā pagatavot sautētu zaķi, oriģinālu Toskānas recepti ar nepieciešamajām sastāvdaļām un pagatavošanas metodēm, sākot no gaļas sagriešanas līdz vārīšanai pannā.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- puse zaķu ar asinīm un koratella
- speķis gr. 50
- Sīpols
- burkāns
- selerijas kātiņš
- muskatrieksts
- Sarkanvīns
- Buljons
- olīveļļa
- Sāls un pipari
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Kā pagatavot sautētu zaķi
Zaķi sagriež 8 gabaliņos un ļauj tam marinēties visu nakti, vīnā un smaržās, kas sagriezts šķēlēs un gabalos.
Katliņā sautējiet bekonu, sīpolu, burkānu un seleriju 8 ēdamkarotēs eļļas.
Tiklīdz tas kļūst skaists, pievienojiet zaķa un koratella gabaliņus, kas sagriezti plānās šķēlēs.
Brūnu, pēc tam mitru ar glāzi vīna, sāli, pipariem un ļauj tam lēnām izvilkties.
Turpiniet gatavot apmēram stundu, ik pa laikam peldoties ar buljonu.
Visbeidzot pievienojiet zaķa asinis, kas atšķaidītas nedaudz buljona, smaržojiet ar muskatriekstu un dažas minūtes pirms pasniegšanas turiet uz uguns.
