Kā pagatavot pildītu vistu, kas vārīta katlā ar teļa gaļu un mortadella, sīks visu apstrādes un gatavošanas metožu apraksts.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 1 cālis
- 200 gr teļa gaļas
- 100 gr mortadella
- 100 gr Parmezāna siera
- maizes šķēle
- piens
- 3 olas
- zariņš pētersīļu
- muskatrieksts
- sāls un pipari
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Par buljonu
- 1 sīpols
- 1 selerijas
- 1 burkāns
- zariņš pētersīļu
- nedaudz tomātu pastas vai 1 nogatavojies tomāts
- vārītas liellopa gaļas gabals
- sāls
Vārītas, pildītas vistas pagatavošana katlā
Labi samaisiet maisījumu, kas sastāv no maltas teļa gaļas, sasmalcinātas mortadella, rīvēta Parmesan siera, pienā samērcētas un izspiestas maizes šķēles, veselas olas, muskatrieksta, pētersīļu, sāls un pipariem.
Nogrieziet vistas kaklu, piepildiet vistas iekšpusi ar maisījumu, nepārspīlējot ar daudzumu, jo pildījumam gatavojot ir tendence palielināties apjomā, pēc tam lāpot vistas atveres.
Pat kaklu bez kaula var pildīt ar tādu pašu pildījumu, sasienot to augšpusē un apakšā.
Sagatavojiet ūdeni ar sīpolu, seleriju, burkānu, pētersīļiem, tomātu pastu un vārītas liellopa gaļas gabalu katlā, pievienojiet sāli un uzkarsējiet vistu un pildīto vistas kaklu līdz vārīšanās temperatūrai.
Vāra uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu.
Noņemiet pildījumu no vistas iekšpuses un pēc atdzesēšanas to sagriež šķēlēs.
Sagrieziet kaklu šķēlēs un sadaliet vārītu vistu.
