Kā pagatavot ķirbju risoto, tradicionālu, viegli pagatavojamu recepti, kas prasa tikai 20 minūtes, lai pagatavotu pannā vēl 30 minūtes.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 300 gr rīsu
- 400 gr ķirbju
- 1 sīpols
- 40 gr sviesta
- zariņš rozmarīna
- pusi glāzes sausa baltā vīna
- 1 dārzeņu rieksts
- muskatrieksts
- 4 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera
- sāls
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
Tradicionālā ķirbju risoto pagatavošana
No ķirbja izņemiet sēklas, mazgājiet to un sagrieziet lielos gabaliņos, pēc tam apmēram 10 minūtes vāriet katliņā ar litru viegli sālīta verdoša ūdens, sākot no vārīšanas atsākšanas.
Pēc pagatavošanas iztukšojiet ķirbju gabaliņus, neizmetot vārīšanas ūdeni, un sasmalciniet tos ar dakšiņu, līdz iegūstat biezeni.
Sīpolu nomizo un smalki sakapā. Katliņā uzkarsē pusi sviesta ar nedaudz sasmalcinātu rozmarīnu un sīpolu apbrūnina, tad ielej rīsus un maisot tos grauzdē.
Ielejiet vīnu un ļaujiet tam iztvaikot, pēc tam pievienojiet riekstu, rīvētu muskatriekstu, ķirbja mīkstumu un tā verdoša vārāmā ūdens kausu.
Tiklīdz šī ūdens deva ir absorbēta, pievienojiet vēl kausiņu un tā tālāk, līdz jūs sasniedzat vārīšanas beigām.
Noņemiet no uguns, pievienojiet atlikušo sviestu un Parmesan, pēc tam samaisiet vai visu labi samaisiet.
Atstājiet uz minūti atpūsties, pēc tam pasniedziet, pārkaisot preparātu ar smalki sagrieztu rozmarīnu pēc garšas.
