Kā pagatavot zivju zupu, Toskānas recepte, kurā nepieciešama jaukta zivs un gliemenes, dažādas smaržas, augstākā labuma olīveļļa, čili pipari un mājās gatavotas maizes šķēles, lai karstā zupa izplatītos pār to.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- apmēram 1 kg jauktu zivju un vēžveidīgo (sugas, sēpija, garneles, scampi, kalmāri, garneles, asas sugas)
- 1/2 glāzes augstākā labuma olīveļļas
- 1 ēdamkarote balto miltu
- 2 ēdamkarotes tomātu mērces
- 1/2 glāzes sausa baltā vīna
- pārpilnībā sasmalcinātu pētersīļu
- 1 sasmalcināts sīpols
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 sasmalcināta selerijas ribiņa
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu rozmarīna lapu
Ieteicamie rādījumi- Grieķu rīsi un gaļas gratīns
- Majestātiska trīskārša sviesta fettuccine
- Beļģijas endīvijas pīrāgs un šķiņķis ar bechamel mērci
- Kalabrijas pupiņas ar papriku
- Rīsu salāti ar garnelēm un tunci
- šķipsniņu čilli pulvera
- 4 šķēles mājās gatavotas maizes
- sāls un pipari
Kā pagatavot Toskānas zivju zupu
Rūpīgi notīriet visas zivis, izmēriet to, iztukšojiet, mazgājiet zem tekoša ūdens un pēc tam ļaujiet tām iztukšot.
Ielieciet pannā eļļu un pēc dažām minūtēm sildiet, pievienojiet ķiploka daiviņu, sīpolu, seleriju, rozmarīnu, pētersīļus, čilli piparus, pēc tam visu uz mērenas uguns brūniniet, līdz dārzeņi ir savītuši.
Pievienojiet miltus un tomātu mērci dārzeņiem, kas atšķaidīti glāzē ūdens.
Rūpīgi samaisiet ar koka karoti, ielejiet baltvīnu un apmēram litru ūdens, vienmēr turpinot sajaukt.
Pievienojiet sāli un piparus un vāriet uz ļoti lēnas uguns apmēram 25 minūtes.
Pa to laiku cepeškrāsnī grauzdējiet mājās gatavotas maizes šķēles.
Pēc divdesmit piecām minūtēm iemērciet sagatavotās zivis buljonā, vispirms ieliekot tās, kurām nepieciešama ilgāka vārīšana, tad vāriet tās piecpadsmit minūtes, pēc tam pievienojiet pārējās zivis un turpiniet gatavot, vienmēr uz lēnas uguns, vēl divdesmit minūtes.
Kad tas ir pagatavots, kārtojiet grauzdētās maizes šķēles uz plāksnēm un pārlejiet ar karstu zupu.
