Kā pagatavot pildītu teļa fileju, recepti ar pīles aknām un rīvmaizi, kas tiek pasniegta uz galda kopā ar garšīgu baltvīna mērci.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 1 teļa fileja
- 200 g pīļu tauku aknu
- 100 g smalki samaltas teļa gaļas
- 200 g Toskānas rīvmaizes
- 1 ķiploka daiviņa
- cūkgaļas tīkls
- rozmarīns
- timiāns
- sāls
Par mērci
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
- 5 šalotes
- 500 ml buljona
- 500 ml baltā vīna
- Pildījuma vārīšanas apakšdaļa
- sviests
- baltie pipari
Kā pagatavot pildītu teļa fileju
Sagrieziet pīles tauku aknas mazos gabaliņos un brūniniet to pannā ar ķiplokiem, timiānu, rozmarīnu un šķipsniņu sāls.
Pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztus rīvmaizi, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
Ļaujiet preparātam atdzist un pievienojiet teļa gaļas mīkstumu, labi samaisot maisījumu.
Atveriet grāmatas fileju, sāli un pievienojiet sagatavoto pildījumu, pēc tam aptiniet un aizveriet ar cūkgaļas tīklu.
Sautē sīpolus, kas sagriezti julienne strēmelēs ar sviesta pilienu, pievieno piparus un baltvīnu.
Samaziniet šķidrumu un pēc tam pievienojiet buljonu.
Turpiniet mērces samazināšanu, ielejiet pildījumu pildījumā un izlejiet caur sietiņu.
Pannā brūnu teļa fileju un pēc tam gatavošanu cepeškrāsnī 15 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Atstājiet atpūsties 20 minūtes, pēc tam gaļu sagrieziet cilindros un apkaisa tos ar baltvīna mērci.
