Kā fricassee pagatavot teļa gaļas sautējumu, kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas šīs garšīgās receptes pagatavošanai, lai pagatavotu pannā.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- dažas kadiķu ogas
- 1 kanēļa gabals
- 1 tējkarote fenheļa sēklu
- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 400 gr teļa gaļas mīkstuma
- 1 sīpols
- pusi glāzes sarkanvīna
- 1 lauru lapa
- sāls
- pipari
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Frikadeļu teļa pagatavošana
Sagatavojiet gaļu, kas mazgāta un sagriezta kubiciņos apmēram 1 cm no katras puses, ielieciet to pannā, pievienojot mizotu sīpolu, mazgā un sagriež šķēlēs, pēc tam to samitrina ar sarkanvīnu un ļauj tam macerēt apmēram 60 minūtes.
Nosusiniet gaļu un labi nosusiniet to ar tīru virtuves dvieli.
Brūnina pannā ar eļļu sālīto un piparoto gaļu, gaidot, kamēr katra puse iegūst krāsu, bieži to maisot ar koka karoti.
Pievienojiet lauru lapu, fenheļa sēklas, sasmalcinātu kanēli un kadiķi, tad ielejiet marinētu vīnu, kas filtrēts ar smalku acu sietiņu, turpinot gatavot uz vidējas uguns apmēram pusstundu pārklātā pannā, periodiski pagriežot gaļu, lai tā nelīp un vienmērīgi pagatavo.
Pirms teļa frikadeles pasniegšanas noņemiet lauru lapu, kamēr tā joprojām ir karsta.
