Kā pagatavot teļa gaļas mīkstumu un cūkgaļas fileju mājsaimnieces traukā, recepte, kurā starp nepieciešamajām sastāvdaļām ir speķis un speķis, detalizēta sagatavošanas procedūra ar galīgo vārīšanu trauku cepeškrāsnī.
Sastāvs 6 cilvēkiem
- 250 g kubiņos sagriezta teļa gaļas mīkstuma
- 250 g kubiņos sagrieztas kubiņos sagrieztas šķēlēs
- 100 g maltas muguras
- 200 g maltas teļa gaļas mīkstuma
- 100 g ļoti plānas sagrieztas speķa
- 50 g kubiņos sagriezta speķa
- 30 g sviesta
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu
- 2 sīpoli smalki sagriezti
- 2 lauru lapas
Ieteicamie rādījumi- Krējuma dvesmas ar artišokiem: pikanta recepte, mīklas sastāvdaļas
- Franču uzkoda ar dārzeņiem
- Kanapes ar anšovu filejām
- Vistas salāti ar seleriju un majonēzi
- Lasis kanapē un olu kultenis
- šķipsniņa timiāna pulvera
- 1 smalki sagriezta šalotes
- 1/2 glāzes sausa marsala
- 1/2 glāzes sausa baltā vīna
- 1 gaļas želatīna tablete, kas dozēta uz vienu litru
- šķipsniņu jauktu garšvielu
- sāls un pipari
Teļa gaļas un cūkgaļas filejas sagatavošana
Bļoda dibenu un malu izlīdziniet ar plānām speķa šķēlītēm, atstājot dažas no tām malā.
Ielieciet sviestu uz uguns pannā, ļaujiet tam brūnēt un pēc tam pievienojiet gaļai, kas vispirms sagriezta šķēlēs, un pēc tam kauliņiem, pēc tam kubiņos sagrieztu bekonu.
Brūni apmēram 10 minūtes nepārtraukti maisot, pēc tam pie uguns pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, sīpolus un šalotes, malto gaļu, sāli, piparus un šķipsniņu jauktu garšvielu un timiāna.
Apvienojiet vīnu un marsala, ļoti uzmanīgi samaisiet un visu ielejiet bļodā, pēc tam novietojiet abas lauru lapas uz virsmas un pārklājiet ar speķa šķēlēm.
Bļodiņai uzliek vāku un ļauj marinēties nakti vēsā vietā.
Nākamajā dienā ielieciet bļodu trauku traukā un ielieciet mērenā krāsnī, vārot apmēram pusotru stundu.
Izņemiet trauku no krāsns un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
Pa to laiku pagatavojiet želatīnu, ievērojot iepakojumā sniegtos norādījumus.
Izņemiet pagatavojumu, kas tagad ir auksts, no bļodas, ar karoti noņemot visus taukus, kas nonākuši uz virsmas, pēc tam uzmanīgi mazgājiet trauku un ielieciet maisījumu atpakaļ bļodā.
Tiklīdz želatīns ir atdzisis, bet atlikušais šķidrums, pārlejiet to virs preparāta, pēc tam ielieciet pārklātā ledusskapī, pirms pasniegšanas atstājiet apmēram 4 stundas atpūsties.
