Kā pagatavot teļa gaļas kātus ar tomātiem, to sastāvdaļām un pagatavošanu, sākot ar brūnināšanu sviestā un līdz vārīšanai buljonā, ieteicams safrāna risotto vai kartupeļu biezeni.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 4 teļa kātiņi
- 80 gr. sviesta
- 1 selerijas kātiņš
- 1 mazs burkāns
- puse sīpola un 1 malta sālīta anšova
- pietiekami daudz miltu
- pusi glāzes baltvīna
- 250 gr. No mizotiem un sasmalcinātiem tomātiem
- ķiploki
- sasmalcinātas pētersīļi un miziņa ar pusi citrona
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
- sāls
- pipari
- riekstu buljons pēc vajadzības
Kā pagatavot teļa kātus
Ielieciet viegli miltus ossibuchi sviestā, kas tikko izkusis pannā, un brūniniet tos no abām pusēm, ielejiet sausu baltvīnu un, kad tas ir iztvaikojis, pievienojiet sasmalcinātu seleriju, burkānu, sīpolu un anšovu, sāli un piparus.
Kad dārzeņi sāk brūni, pievienojiet tomātus.
Nosedz un vāra apm. stundu un ceturtdaļu, laiku pa laikam pievienojot buljonu, lai iegūtu daļēji blīvu mērci.
Dažas minūtes pirms gaļas noņemšanas no uguns sajauciet malto ķiploku, pētersīļus un citrona miziņu.
Mēs varam pasniegt ossibuchi ar kartupeļu biezeni vai ar safrāna dzelteno risoto.
