Kā pagatavot marinara vol-au-vents ar garneļu astēm, gliemenēm, jūrasmēles filejām un kultivētām sēnēm, sagatavošanas procedūras apraksts un nepieciešamās sastāvdaļas.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- gatavi 8 tilpumi
- 100 g kultivētu sēņu
- kaut kāda gliemene
- 250 g jūrasmēles filejas
- 150 g lobītu garneļu asti
- 1/4 litru piena
- 2 ēdamkarotes balto miltu
- 80 g sviesta
- šķipsniņu muskatriekstu pulvera
- sulas puse citrona
Ieteicamie rādījumi- Krējuma dvesmas ar artišokiem: pikanta recepte, mīklas sastāvdaļas
- Franču uzkoda ar dārzeņiem
- Kanapes ar anšovu filejām
- Vistas salāti ar seleriju un majonēzi
- Lasis kanapē un olu kultenis
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
- sāls un maltie baltie pipari
Kā pagatavot marinara vol-au-vents
Pagatavojiet bechamel: 30 g sviesta izkausējiet ar miltiem un pēc tam pievienojiet verdošu pienu, nepārtraukti samaisiet un vāriet apmēram 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli, muskatriekstu un baltos piparus.
Blanšē garneļu astes verdošā sālītā ūdenī, notecina un nosusina.
Atveriet gliemenes, dažas minūtes izlaižot tās sausā pannā, un izņemiet gliemjus.
Notīriet un sadedziniet kultivētās sēnes nelielā daudzumā ūdens, paskābinātas ar citronu un sāli.
50 g sviesta brūnā, pievienojiet sasmalcinātu jūrasmēles fileju, mīdijas, garneles un kubiņos sagrieztas kauliņus, viegli sāli un dažas minūtes vāra uz lēnas uguns, pēc tam pievienojiet bechamel mērci.
Visu labi samaisa un piepilda ar gaisa atverēm, tad liek uz ļoti karstu cepeškrāsni uz 2/3 minūtēm.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem.
