Kā pagatavot siltus dārzeņu salātus ar jēlu šķiņķi un pekorīno sieru, sajaucot kopā artišokus, dadzis un brokoļus, vārītus un garšotus ar īpaši neapstrādātu olīveļļu, sāli un pipariem.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 4 artišoki

- 200 g brokoļu

- 2 dadzis ribas

- 1 ķekars pētersīļu

- 1 ķekars majorāna

- 200 ml piena

- 1 ķiploka daiviņa

- 200 g plāni sagriezta neapstrādāta šķiņķa

- 150 g norūdīta pekorīno

- augstākā labuma olīveļļa

Ieteicamie rādījumi

• Grieķu rīsi un gaļas gratīns
• Majestātiska trīskārša sviesta fettuccine
• Beļģijas endīvijas pīrāgs un šķiņķis ar bechamel mērci
• Kalabrijas pupiņas ar papriku
• Rīsu salāti ar garnelēm un tunci

- sāls un pipari

Kā pagatavot siltus dārzeņu salātus ar neapstrādātu šķiņķi un pecorino sieru

Notīriet artišokus, noņemot ārējās lapas, ērkšķus un iekšējo bārdu.

Pannā ielieciet artišoku sirdis, ķiploka daiviņu, nedaudz majorāna un pētersīļus, pēc tam pārklājiet tos ar ūdeni, pievienojiet sāli un vāriet, līdz tie kļūst mīksti, bet vienmēr veseli.

No dadzīšu ribām noņemiet pavedienus, sagrieziet tos apmēram 3 cm garos gabaliņos un apmēram pusstundu vāriet pienā, kas izstiepts ar 200 ml ūdens un šķipsniņu sāls.

Sadaliet brokoļus florelēs un vāriet tos 5 minūtes sālītā verdošā ūdenī.

Artišokus sagriež 4 daļās.

Izlejiet visus dārzeņus no vārīšanas šķidruma un pārnesiet tos traukā.

Garšojiet dārzeņus ar augstākā labuma olīveļļu, sāli un pipariem, kārtojiet tos paplātes centrā, apņemiet tos ar šķiņķa šķēlītēm un apkaisa ar pekorīno sieru, kas sagriezts pārslās.