Kā pagatavot balto seleriju ar bechamel, recepte, kas var kļūt par vienu ēdienu, vienkārši pievienojot lobītas olas uz tās virsmas.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 2 balto seleriju kušķi, kopā aptuveni 700 g
- 1/4 litru diezgan bieza bechamel
- 50 g neapstrādātu vai vārītu šķiņķa tauku
- 30 g sviesta
- 1 glāze karsta gaļas buljona - arī rieksts ir smalks -
- 1 mazs sīpols
- sāls un pipari
Kā pagatavot balto seleriju ar bechamel mērci
Notīriet seleriju, noņemiet biezākas lapas un dzīslas, mazgājiet to un sagrieziet apmēram desmit centimetru garos gabaliņos.
Katliņā vāra bagātīgi sālītu ūdeni un piecas minūtes vāra selerijas gabaliņus, pēc tam tos notecina.
Sasmalciniet sīpolu ar šķiņķa taukiem un ielieciet tos pietiekami lielā pannā, lai pēc tam seleriju novietotu vienā kārtā, pievienojiet sviestu, sāli un svaigi maltus piparus.
Ieteicamie rādījumi- Grieķu rīsi un gaļas gratīns
- Majestātiska trīskārša sviesta fettuccine
- Beļģijas endīvijas pīrāgs un šķiņķis ar bechamel mērci
- Kalabrijas pupiņas ar papriku
- Rīsu salāti ar garnelēm un tunci
Vidējā siltumā brūniniet sīpolu maisījumu, šķiņķa taukus, sviestu, sāli un piparus, līdz tauki ir izkusuši un sīpols ir savijis.
Šajā brīdī pannā izdaliet selerijas gabaliņus, pievienojiet piparus, pārklājiet tos ar buljonu un atstājiet 45 minūtes gatavot uz mērenas uguns, vajadzības gadījumā ielejot nedaudz buljona vai karsta ūdens vārīšanas laikā.
Jebkurā gadījumā vārīšanas pamatnei jābūt diezgan šaurai.
Kad tas ir pagatavots, ielieciet maisījumu kastrolī traukā, uz selerijas ielejiet bechamel mērci, viegli samaisiet un pirms pasniegšanas dažas minūtes ļaujiet pagatavot cepeškrāsnī.
Ja pievienojat olas, pagatavojiet četrus paraugus uz sagatavošanas virsmas un uzlieciet svaigi izlobītu olu, nesajaucot dzeltenumu ar olu baltumu, pēc tam atstājiet gatavot cepeškrāsnī.
