Norādījumi anšovu zupas pagatavošanai, recepte gatavot pannā ar sasmalcinātiem artišokiem un tomātiem, kas aromatizēti ar ķiplokiem un pētersīļiem.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 2 ķiploka daiviņas
- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 100 gr sasmalcinātas tomātu mīkstuma
- 500 gr svaigi iztīrītu anšovu
- 2 artišoki
- puse citrona
- 1 zariņš pētersīļu
- 2 dl sausā baltvīna
- sāls un pipari
Kā pagatavot anšovu zupu
Sāciet ar anšovu atvēršanu grāmatā, pēc tam tos rūpīgi mazgājiet zem auksta tekoša ūdens strūklas, pēc tam nolieciet uz absorbējoša virtuves papīra lapas un nosusiniet.
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
Notīriet artišokus, nogrieziet ērkšķus un noņemiet vissmagākās lapas, stumjot tuvu artišoku sirdij, pēc tam sagrieziet tos plānos ķīļos un pāris reizes pārlejiet ūdenī, kas paskābināts ar citronu sulu.
Sasmalciniet dažas pētersīļu lapas kopā ar mizotām ķiploku daiviņām un ielieciet šo aromātisko mīklu pannā, pēc tam, kad uzkarsētas divas ēdamkarotes eļļas, un uz brīdi maisot, atstājiet dažas minūtes brūnas.
Pievienojiet notecinātus artišokus un ļaujiet tiem apmēram minūti uz vidējas liesmas aromatizēt, pēc tam atšķaidītu tomātu mīkstumu ielejiet decilitrā ūdens, pievienojiet sāli un piparus un, tiklīdz tas sāk vārīties, nolaidiet liesmu, turpinot gatavot vēl 10 minūtes .
Lieciet uz anšoviem un vāriet 5 minūtes, regulāri maisot.
Ielejiet vīnu, samaisiet un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes pēc karstā zupas pasniegšanas, pārkaisa ar atlikušo eļļu un apkaisa ar šķipsniņu sasmalcinātu pētersīļu.
