Kā pagatavot gardu desertu Artusi babà, kuras recepte neietver babà iemērcšanu liķierī, kā tas tiek darīts tradicionālajā pagatavošanā.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 250 g balto miltu
- 30 g alus rauga
- 70 g sviesta
- 1 dl piena
- 70 g pūdercukura
- 2 veselas olas un 1 dzeltenums
- 50 g sultānu
- 30 g Malagas vīnogu, lai noņemtu sēklas,
- 1 karote sukādes ciedra, kas sagriezta nūjiņās
- 1/2 glāzes marsalas
Ieteicamie rādījumi- San Džuzepes pankūkas ar rozīnēm
- Vienkārša un ātra klasiskā ābolu pīrāga recepte
- Šarlote ar tumšās šokolādes uzpūteni
- Aveņu ievārījuma pīrāgs ar mandelēm, lazdu riekstiem un priežu riekstiem
- Kūka ar kastaņu miltiem, priežu riekstiem un rozīnēm
- 1/2 glāzes ruma
- 1/2 glāzes šķidrā krējuma
- 1 paciņa vaniļas cukura
- šķipsniņa sāls
Kā sagatavot Artusi Babà
Raugu izšķīdina dažās ēdamkarotēs silta piena un pievieno 50 gramus miltu, pēc tam izveido diezgan stingru mīklu un piešķir tai klaipa formu.
Pārnes mīklu bļodiņā, kas samērcēta ar ļoti mazu pienu, pārklāj to ar salveti un apmēram pusstundu liek bļodu nedaudz siltā krāsnī, pārbaudot, vai klaipiņa virsma ir ieplaisājusi ar raugu.
Tikmēr sakuļ olas kopā ar cukuru, pievieno atlikušos miltus un šķipsniņu sāls, līdz iegūst mīkstu un viendabīgu maisījumu.
Pievienojiet izkausētu sviestu, atstājot daļu, lai ietaukotu veidni, rauga klaipu, uzsildītu šķidru krējumu, marsala un rumu.
Ilgu laiku strādājiet ar koka karoti, līdz mīkla atdalās no bļodas sienām.
Apvienojiet abu veidu rozīnes un cukuroto ciedru un ielieciet siltā cepeškrāsnī otrajai raudzēšanai (apmēram 20 minūtes).
Sviesta veidni, viegli to miltos un ielejiet tajā maisījumu, pārklājiet to ar salveti un ielieciet atpakaļ cepeškrāsnī pēdējai raudzēšanai, kurai vajadzētu ilgt apmēram divas stundas.
Kad mīklas tilpums ir dubultojies, ieslēdziet cepeškrāsni, lai to sasniegtu 200 ° C temperatūru
nepieciešami ēdiena gatavošanai.
Kad kūka ir kļuvusi skaisti brūna, izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai atdzist pašā krāsnī.
Kad deserts ir auksts, pagrieziet to un apkaisa to ar vaniļas cukuru, pēc tam pasniedziet uz galda.
