Kā pagatavot kartupeļus, gliemenes un mencas pannā ar cepeškrāsnī pagatavošanu, pārmaiņus pārkaisot kartupeļu kārtu, kas pārkaisīta ar sasmalcinātu sīpolu, gliemenes, vēl vienu kartupeļu kārtu un visbeidzot vienu mencu ar kubiņiem.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 300 g dzelteno kartupeļu

- 100 g gaišmataino sīpolu

- 400 g jau notīrītas gliemenes

- 200 g izmērcētas mencas

- 1 ķiploka daiviņa

- 1 karsti pipari

- 1 ķekars pētersīļu

- 6 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

- 100 ml baltā vīna

- sviests

Ieteicamie rādījumi

• Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
• Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
• Pildīti anšovi sautēti un cepti
• Nicoise zole: recepte ar citronu
• Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī

- sāls un pipari

Kā pagatavot kartupeļu, mīdiju un mencu pannu

Kartupeļus nomizo un sagriež apmēram 1/2 centimetru biezās šķēlēs.

Ielieciet gliemenes aukstā ūdenī.

Pannā ar īpaši neapstrādātu olīveļļu sautē sasmalcinātu ķiploka daiviņu un sasmalcinātus sarkanos piparus, pēc tam pievieno mīdijas un sajauc ar baltvīnu.

Pārklājiet pannu ar vāku un atveriet gliemjus, pēc tam pannu noņemiet no uguns ar karoti ar rievām, ekstrahējiet gliemjus un pārvietojiet uz šķīvja.

Tikmēr sildiet cepeškrāsni līdz 180 ° C.

Ieeļļojiet cepšanas lapu ar sviesta pogu un sadaliet kartupeļu, sāls un piparu kārtu.

Apkaisa kartupeļus ar sasmalcinātu sīpolu.

Apvārsiet 2/3 gliemenes un sakārtojiet tās uz sīpola, pēc tam pārklājiet ar pārējiem kartupeļiem.

Mencu sagrieziet kauliņā un novietojiet to virs kartupeļiem.

Filtrē mīdiju gatavošanas šķidrumu un ielej to uz pannas, tad apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un visbeidzot papildina ar pārējām gliemenēm.

Pārklāj ar alumīnija foliju un cep 25 minūtes.

Pasniedziet trauku karstu vai siltu.