Kā pagatavot liellopa gaļu carpaccio ar dārzeņiem, kas aromatizēti ar citronu, apkaisot gaļu ar mērci, kuras pamatā ir burkāni, selerijas un selerijas.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 400 g liellopa carpaccio
- 100 g selerijas
- 150 g burkānu
- 150 g selerijas
- 1 neapstrādāts citrons
- 1 ķekars pētersīļu
- 2 zariņi rozmarīna
- 5 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- sāls un pipari
Kā pagatavot liellopa gaļu carpaccio ar dārzeņiem, kas aromatizēti ar citronu
Izspiediet citronu un sagrieziet mizu plānās sloksnēs, izslēdzot balto daļu.
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Nomazgājiet un sagrieziet selerijas, selerijas un burkānus.
Nomazgājiet arī pētersīļus un rozmarīnu, pēc tam sasmalciniet tos.
Katlā ar verdošu ūdeni vāriet burkānu, selerijas un selerijas gabaliņus apmēram 8 minūtes, pēc tam pievienojiet citronu sulu un vēlreiz vāriet 2 minūtes, pēc tam noteciniet dārzeņus.
Sakārtojiet carpaccio šķēles cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā un sezonu papildiniet ar augstākā labuma olīveļļu, sāli, pipariem, visiem dārzeņiem un citrona mizas sloksnēm.
Cepiet karstā cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā apmēram 3 minūtes un pasniedziet carpaccio karstu.
