Kā pagatavot Bordo mērci, vērsi smadzeņu recepti ar šalotes un lauru gatavošanu gaļas buljonā, visu nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu un vadīšanas sagatavošanas procesu.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 100 g vērša smadzenes

- 2 dl pilnasinības sarkanvīna

- 1 smalki sagriezta šalotes

- 25 g sviesta

- 1 šķipsniņa timiāna pulvera

- puse lauru lapas

- 1 rieksts gaļas buljonam

- 1 tējkarote citrona sulas

- sāls

Bordo mērces pagatavošana

Brūniniet sasmalcinātus šalotes sviestā, pēc tam pievienojiet vērša smadzenes, timiānu un lauru lapu.

Ieteicamie rādījumi

• Liellopu gaļas un desu lupatu recepte
• Zivju karikatūra: ierobežota buljona recepte
• Miesnieka ragū ar sajauktu gaļu
• Aurora mērce ar bechamel
• Mārrutku krējuma mērce

Appnea laikā šalotes sāk iekrāsoties, pievieno sarkano vīnu, kas jāsamazina līdz ceturtdaļai no tā tilpuma, pirms dzēš liesmu un visu izlaiž cauri.

Ielieciet mērci atpakaļ uz uguns un pievienojiet glāzi verdoša ūdens, kurā vispirms jābūt izšķīdinātam gaļas buljona riekstam.

Atstājiet uz lēnas uguns ceturto daļu stundas, pēc tam pievienojiet citronu sulu un noņemiet no uguns.

Pielāgojiet sāli, bet ar lielu mēru, paturot prātā, ka buljons, kas pagatavots ar riekstu, jau ir sālīts.