Kā pagatavot sagrieztu un ceptu mencas fileju, nepieciešamās sastāvdaļas un kā pagatavot mērcei nepieciešamo mērci pirms pasniegšanas ar salātiem.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 4 ēdamkarotes majonēzes
- 1 tējkarote sinepju
- 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 600 g mencu filejas (arī saldētas)
- 2 šķēles sausas mājās gatavotas maizes
- 1 ēdamkarote žāvēta oregano
- 2 olas
- bagātīga eļļa cepšanai
- 100 g zaļo salātu jau mazgāti
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
- sāls un pipari
Panētas un ceptas mencas filejas sagatavošana
Sāciet ar zivju fileju atkausēšanu - darbība, kas nepieciešama saldētu produktu gadījumā - to sagriež kubiņos.
No maizes noņemiet garoza, pēc tam saputojiet, nepārsniedzot, drupinātājus maisītājā kopā ar oregano un šķipsniņu sāls, pēc tam pārlejiet bļodā.
Paņemiet vēl vienu dziļu trauku un pārsitiet olas ar dakšiņu, pievienojot nedaudz sāls un piparus, lieciet mencas kubiņus olu maisījumā
un maizi tos ar oregano maizi, rūpējoties, lai tā labi pielīp.
Sagatavojiet mērci bļodā, ar dakšiņu pārsitiet majonēzi ar dakšiņu un pēc tam turpinot sajaukšanu, vispirms ielejiet etiķi un pēc tam eļļu, abus izskalojiet, un atlieciet malā.
Pietiekami dziļā pannā uzkarsē daudz eļļas un apcep mencas gabaliņus, ik pēc kārtas tos griežot, lai tie kļūtu zeltaini un kraukšķīgi.
Tiklīdz tie ir vienmērīgi iekrāsojušies, iztukšojiet tos un nododiet uz virtuves papīra, lai noņemtu lieko smērvielu.
Sakārtojiet zivis uz pasniegšanas šķīvjiem kopā ar salātu lapām un pārkaisiet ar mērci.
