Kā pagatavot sautētu un ceptu jūrasmēles fileju, tā ir recepte, kuras īpatnība ir iemērkt zivis Villeroi mērcē un sakultā olā, pirms tās sautēt un apcept pannā.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 8 jūrasmēles filejas (arī saldētas)
- 20 g sviesta
- 2 dl Villeroi mērces
- 1 olas dzeltenums
- 3 ēdamkarotes smalki sarīvētas maizes
- 1 sīpols, smalki sagriezts
- 1/2 litru vīna galdu-buljona
- cepamā eļļa pārpilnībā
Kā pagatavot sautētu un ceptu jūrasmēles fileju
Nomazgājiet un nosusiniet jūrasmēles fileju.
Ieeļļojiet cepšanas trauku, apkaisa ar sagrieztu sīpolu un virsū ielieciet filejas, pēc tam pārklājiet tos ar buljonu, pārklājiet un cepiet.
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
Apmēram desmit minūtes sautējiet fileju cepeškrāsnī.
Izņemiet zivis un ļaujiet tai atdzist, pēc tam apmēram divdesmit minūtes iemērciet to Villeroi mērcē.
Sakuļiet olu, iemērciet filejas, kas pārklātas ar villeroi mērci, pēc tam uzmanīgi tos maizes rīvmaizē.
Pannā sakarsē eļļu un iemērc tajās filejas, apbrūninot no abām pusēm.
Pirms pasniegšanas uz galda, novietojiet filejas uz papīra dvieļiem.
